海底捞2018年营收170亿;《都挺好》餐馆原型被责令整改

这周餐饮行业新鲜事真不少:海底捞2018年度营收近170亿收获满满,何永智“杠上”蔡澜,小龙虾提前开市旺季或能提前到来……当然,今日新闻,也有让人扼腕叹息的,才凭《都挺好》电视剧走红的餐馆被责令整改,武汉高端餐饮的标杆亢龙太子被传资金遇到问题……

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1 海底捞2018年收入增近6成  斥资2.04亿收购U鼎冒菜  

近日,海底捞发布了2018年9月26日上市后的首份财年报。截至2018年12月31日,海底捞全年营收达到169.69亿元,相比上年同期增长了59.5%。净利润为16.46亿元,同比增加60.2%。

除此之外,还透露出了以下3点重要信息。

1.2018年新增门店数200家,平均2天就开一家新门店

海底捞2018年新开业200家餐厅,全球门店数量从2017年末的273家增至2018年末的466家,今天新闻,其中430家位于中国大陆的109个城市,以及36家位于台湾、香港及海外。

再来回顾一组数据,2015年年末和2016年年末海底捞在全球门店的数量分别是146和176家,一年之内增加了30家;2017年年末门店数量增加了97家,达到273家;而2018年9月底发布招股书时,公布的门店数是320家,在2018年末,不过短短3个月左右的时间内,就新增了146家。

在本期财报里,海底捞对未来的规划还是要进一步提高餐厅密度和覆盖的地区。由此可以看出,海底捞步入了高速开店时期。

2.扩张重心重回一二线城市

按新增门店城市线级来看,海底捞二线城市新增门店最多,达到87家,一线城市门店、三线及以下城市新增门店数分别为41、48家,海外17家。从占比看,2018年一线城市新店占比约为21%,对比2017年占比仅为8%;一二线新店加总占比达到66%,对比2017年仅有49%的新店位于一、二线城市。

海底捞2018年营收170亿;《都挺好》餐馆原型被责令整改

可见,海底捞的门店扩张重心明显重新放到了一、二线城市。

3.斥资2.04亿收购U鼎冒菜

在财报中,海底捞表示要策略性地寻求收购优质资源。随后,一则股权收购公告则被公布了出来,及其附属公司与关联方及高瓴资本订立优鼎优餐饮公司股权转让协议。目标公司主要以“U鼎”品牌经营冒菜为主的快餐厅。截至2018年12月31日,优鼎优于北京、上海、西安、武汉、深圳、南京及扬州合共经营45间餐厅。

海底捞2018年营收170亿;《都挺好》餐馆原型被责令整改

其董事认为,这一并购可以为公司的业务提供协同效应,符合其战略方向及发展计划。“作为本集团整体增长策略的一部分,本集团计划于横向领域收购优质资源,增强其市场地位和竞争力。本集团拟定专注于寻求有着较好声誉、标准化程度高、管理较好,并有供应链可供使用或补充其供应链的餐饮企业”。

看来,并购也成了海底捞未来布局的策略之一。

小编点评: 海底捞的财报透露出了诸多信息点,也有诸多疑问待解:高速开店、扩张重心重回一二线,运营质量和人才储备能否跟得上?门店逐渐趋于饱和,又如何确保后续的市场增长?(更多详情请看今天的头条推文)

2 蔡澜称火锅没文化该消失 “火锅皇后”何永智向其发公开挑战信  

去年底,有着著名美食家、作家标签的的蔡澜在湖南卫视的一档节目中聊到:“最想让哪道菜消失”时,回答道:那就火锅吧,因为火锅是一种最没文化的料理方式。

3月28日晚,重庆火锅协会会长何永智,通过微头条就此事对蔡澜发出挑战信。信中称,其言论对重庆火锅伤害大,让火锅人非常愤慨。

海底捞2018年营收170亿;《都挺好》餐馆原型被责令整改

并向其喊话:“你不喜欢沒关系,我这次到香港是准备再开几家重庆火锅,原来不吃麻辣火锅的香港人也爱上了重庆火锅。你能阻止得了吗?盼与你见面!当面切搓(磋)!”

小编点评:  批火锅没有文化的论调伤了一大批火锅吃货的心,也引得何永智亲自出面发挑战书。(更多详情请看今天的第二条推文)

3 被传欠款29亿资金链断裂  亢龙太子董事长回应称企业是说不垮的  

近日,网传流传出武汉高端餐饮的标杆亢龙太子写给政府的求救报告,报告称,亢龙太子公司已欠13家金融机构和35家企业和个人的借款,资金链已断裂,无力偿还3月20日到期的借款本息。

其中,仅13家金融机构的欠款便已高达29亿零414万元。龙太子酒轩发不出工资,拖欠供应商货款,并且欠款29亿向政府求救。

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针对此传言,武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司董事长宋红玉首次发声,“这次危机对我及公司高管都是一次学习,让我们更加深知“打铁还需自身硬”这个道理!让我们更要体现我公司的经营理念:要用“用心服务、用爱经营”来回报有良知的消费者。”

小编点评:  网传亢龙太子资金出问题是因投资其他业务导致的,若真是如此,还是希望亢龙太子能回归主日早日度过这场危机。(相关阅读:)

4 2019“亚洲50最佳餐厅”榜单揭晓  内地仅2家上榜  

3月26日,2019年“亚洲50最佳餐厅”年度名单于澳门永利皇宫揭晓。纵观整个榜单,日本的入围餐厅最多,共计12间,但新加坡的7个入围席位中包含了榜首的Odette,含金量似乎更高一些。

海底捞2018年营收170亿;《都挺好》餐馆原型被责令整改

在大中华地区,上海的两家餐厅Ultra Violet by Paul Pairet和福和慧稳定在榜,香港地区则以9家餐厅入围表现出众。另外,主办城市澳门亦有2间餐厅入围,分别誉珑轩和永利宫。